Como llevábamos tiempo sin poner recetas de comida coreana, hoy toca: ¡receta de Mandu!

El Mandu se puede cocinar de muchas maneras. Hay Mandu al vapor, frito, en sopa, etc. Nosotros os vamos a enseñar una receta que podéis hacer fácilmente en vuestra casa y que sería Mandu al vapor, que se conoce como mul mandu.

Para empezar lo que vamos a necesitar son los siguientes...

ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 puerros
- 1 tarro de brotes de soja
- 1 pizca de sal,
- 1 cuchara de ajo picado
- 1 cuchara de salsa de soja
- masa para mandu

La masa para mandú se puede comprar en cualquier tienda de alimentación asiática que tengan pasta para dumplings o jiaozi. Si es en una tienda coreana pues mejor, claro.

Pues una vez lo tenemos todo, vayamos al lio de los mandus!

Primero preparamos los ingredientes como en la foto anterior. Cortamos la zanahoria en trocitos y hacemos lo mismo con la cebolla y los puerros. Machamos el ajo y lo ponemos en la carne picada que habremos puesto dentro de un bol previamente.

Como hoy hace dos años que puse en funcionamiento el blog bajo el dominio paelladekimchi.com he pensado que una buena manera de celebrarlo era poniendo la receta de la paella de kimchi.

Aquí podéis ver como quedará este plato de comida fusión Valencia-Corea:

Para hacerlo es importante haber hecho primero el kimchi. Para hacerlo ya sabéis que tenéis nuestra propia receta de kimchi para ello, que os puede servir.

Otra cosa a tener en cuenta es que el kimchi tiene que llevar bastante tiempo hecho. Cuando hacemos el kimchi suele tener un sabor característico, pero conforme pasan los dias/semanas el kimchi se va haciendo más ácido y tiene un sabor más fuerte. Es este kimchi el que hay que usar. Si se usa un kimchi recién hecho apenas tendrá sabor y al ponerlo en la paella no servirá de nada ya que esta quedará insípida.

Para los/as que conocáis la cocina coreana es algo parecido al Kimchi Jigae, y por tanto el kimchi debe tener un sabor fuerte. Esta receta es la misma que la de una paella valenciana pero se han eliminado todas las substancias de potenciador de sabor y colorantes para que no le quiten propiedades ni sabor al kimchi, y tambien se ha eliminado el conejo ya que no es una carne muy común en Corea.

Paella de Kimchi para 3 personas

Ingredientes:

- aceite
- 2 tomates de pera triturados
- judias verdes cortadas
- kimchi
- garrofó
- 1/2 pollo troceado

Hola!, bienvenidos a una receta más de comida coreana. Hoy os presentamos la receta de Bibimbap, pero como no es sencillo hacer Bibimbap fuera de Corea, hemos decidido poneros una receta que sea fácil y sencilla de hacer en vuestras casas. Con esto queremos decir que esta receta no es de Bibimbap exactamente igual a como lo comeríais en Corea, pero es casi igual, quizá lo más cercano que podáis hacer y seguro que os gusta. ¿vamos allá? ^__^

Ingredientes:

Para nuestro Bibimbap casero necesitaremos (para 4 personas):

- 500gr arroz
- 1 bolsa de espinacas cortadas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 250gr de setas
- 2  filetes de ternera
- 4 huevos
- sal
- aceite de sesamo
- salsa de soja
- pimienta
- salsa gochujang
- 1 cucharadita de ajos picados

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz y una vez esté cocido lo guardaremos hasta que vayamos a ponerlo en el bol. Nosotros cocemos el arroz en una máquina de cocer arroz. Si no tenéis esta máquina tendréis que hacerlo en un cazo, lo que tenéis que mirar siempre es la cantidad de agua para que el arroz quede pegado. Para hacernos una idea las cantidades serían para un vaso de arroz, un vaso y medio de agua. Se pone 10 minutos a fuego alto y diez a fuego muy bajo. Después dejamos reposar otros 10 minutos. (La máquina lo hace automático).

Lo siguiente será preparar los ingredientes que acompañan al arroz.

El tteokguk suele acompañarse con kimchi, que podéis hacer con la receta de kimchi que pusimos

¿Cómo cocinar este plato tan genial?

Ingredientes para dos personas:

- unos 200gr. de tiras de Tteok
- 50gr. de ternera picada.
- 2 huevos
- cebollinos
- alga Kim
- Sogogi Dasida
- sal
- aceite de sésamo
- aceite de oliva
- agua

Así quedó al final nuestra obra maestra de kimchi

Hemos elaborado una receta de kimchi básico, a la manera de Jumi. Hemos hecho dos tipos de kimchi, uno el típico de Col China, y otro con nabo. Y los ingredientes los podéis encontrar en tiendas de alimentación, especialmente en las tiendas de alimentación chinas. Esperemos que os guste.